47 - BÍ QUYẾT NẤU CANH KHỔ QUA NHỒI THỊT NGON NHẤT

BÍ QUYẾT NẤU CANH KHỔ QUA NHỒI THỊT NGON NHẤT 

     Canh khổ qua nhồi thịt , món ăn rất thú vị với gia đình tôi  cùng mọi gia đình khác , nó được kết hợp với vài nguyên liệu  bình thường , không màu mè, cầu kỳ ...Cách nấu  rất đơn giản ,  những đầu bếp gia đình nào cũng  biết nấu rành rẽ , nếu chịu khó để ý .

     Người  miền Nam tin rằng , đầu năm ăn canh khổ qua , hi vọng bao nhiêu cái khổ của năm cũ qua đi...Để đón năm mới với nhiều may mắn .

     Không những thế, đây còn là một món ăn thơm ngon , bổ dưỡng có tác dụng thanh nhiệt cơ thể cực kỳ hiệu quả đặc biệt  vào những ngày nắng nóng .

     Canh Khổ qua nhồi thịt không chỉ  để nấu trong các dịp giỗ, tết ... trong những ngày thường nhật , mình có thể đổi món ăn bằng cách tự chế biến  những món ăn khoái khẩu cho gia đình thưởng thức  , thì sẽ không thiếu được món này .

      Chỉ cần ta mua  nửa ký trái khổ qua, Nửa ký thịt nạc thăn, Nắm mèo, hành lá, ngò cùng với các gia vị có  trong nhà ...Đường, tiêu. tỏi, bột ngọt,  ... ta sẽ hoàn thành xong món canh khổ qua nhồi thịt.

      Trước tiên, mình đem rửa thịt sạch sẽ với nước muối , rồi thái thịt lát mỏng , băm nhuyễn với hành tỏi , nấm mèo ...ướp liền với tiêu, tỏi, hành băm chung cùng thịt, 1/2  muỗng cà phê muối, 1  muỗng cà phê  đường, 1/2  muỗng cà phê bột ngọt . Xong , ta để 15 phút .

      Khổ qua lựa trái khoảng 1 gang tay, để có thể mình cắt làm hai cho đều. Mình móc bỏ ruột trong sạch sẽ , có người thích xẻ trái khổ qua ra dài khi nhét thịt phải cột dây  mất công , còn tôi chỉ cắt hai , khoét ruột bỏ là được . Xong ngâm nước muối 5 phút vớt ra để cho ráo nước.

     Lúc này ,ta bắt lên nồi nước sôi chừng 1 lít . Có người sợ đắng thì có thể nhún  khổ qua nước sôi 1 lượt. Nhưng như thế sẽ mất chất bổ dưỡng trong trái khổ qua mà có khi nhét thịt vào không mấy dính nữa , cho nên tôi không nhún nước sôi  vẫn không thấy đắng , thịt không hề bị rớt ra dù không cột dây.

     Trong lúc chờ nước sôi, ta từ từ nhét thịt vào khổ qua, chỉ cần lấy đôi đũa vít thịt vào xôm thịt cho xuống sát trái khổ qua  cho thịt đầy mặt khúc khổ qua là xong.

     Nước đã sôi,  ta cũng đã nhét hết thịt vào những khúc khổ qua rồi, nếu thịt dư , mình vo từng viên nhỏ , nhớ  bỏ trước vô nồi nước sôi nhé ! Rồi ta mới bỏ từng khúc khổ qua nhồi thịt vào sau cuối .

     Giờ ta chỉ còn đậy nắp nồi lại, khi đã sôi đều , mình có thể để nhỏ lửa lại, nếu sợ tràn nồi thì  mình cũng nên chừa hé nắp xíu thôi, chứ không nên mở nắp.

     10 phút sau, nồi canh khổ qua đã sôi đều và những khúc khổ qua đã trở màu thật hấp dẫn, ta sẽ nêm lại một lần nữa , vì lần trước mình chỉ nêm trong thịt .

Lần này ta nêm nửa muỗng cà phê muối, 1  muỗng cà phê bột ngọt và 1  muỗng canh đường . Xong ta để lửa liu riu thêm 10 phút là nồi canh khổ qua nhồi thịt đã mềm và hoàn thành, Phút cuối cùng là rắc tiêu, hành, ngò lên mặt và khi múc ra tô ăn, mình cũng nhớ bỏ thêm tiêu , hành , ngò nhé !

    Nếu các bạn làm theo cách hướng dẫn của mình , rất đơn giản nhưng mà bảo đảm chất lượng, không đắng , thơm ngon, thịt lại dẽo , không hề thua các nhà hàng. Ăn canh khổ qua dồi thịt chỉ có nước chấm bằng nước sì yếu thêm với vài lát ớt là hợp gu nhất . Chúc mọi người có thêm vào sổ tay gia đình thêm một món quê hương đặc sản nhé !

Hải Âu

Sóc Trăng, 21/11/2018